阳江刀是阳江一张闪耀的名片。第十八届中国（阳江）国际五金刀剪博览会即将举行，阳江刀又将在世界同行面前惊艳亮相。下面就跟随镜头，再一次去感受阳江刀的魅力。
陈经赞是土生土长的阳江人，是一名酒店的大厨。面对这条刚刚捕捞上岸的红古鱼，陈师傅麻利地开始刮鳞、切片 。
工欲善其事必先利其器，要想快速处理食材离不开一把好刀，而向来对刀有着严格要求的陈师傅最钟爱的就是阳江十八子刀。
厨师 陈经赞：“一直都是用阳江刀，阳江刀的特点比较锋利，耐磨，用起来比较顺手。”
李良辉是十八子集团创始人，人称“中国刀王”。上世纪50年代，当时只有十几岁的李良辉在制刀小作坊学徒，师从鼎鼎大名制刀名匠的梁季芙。李良辉说，过去受材料和工具限制，要想全手工制作一把锋利的刀非常不容易。打磨、锻打等各个环节都要有耐心。就拿打磨一个环节来说，要磨出蓝光才算上品。
阳江小刀制作技艺省级非遗项目传承人 李良辉：“每一把小刀都可以刮胡子的。要有耐心，没有耐心磨不锋利的，不止小刀，宝剑什么都要磨，磨得好就是好刀。”
正是凭着精益求精的这股劲，李良辉老人在制刀技术上屡获突破，成为阳江小刀制作技艺省级非物质文化遗产传承人。经过多年发展，当年那些刀剪小作坊也逐渐发起来，五金刀剪行业已经成为阳江首个超500亿元的产业集群。全国每生产10把刀具，就有7把产自阳江，全国每出口10把刀具，同样也有8把来自阳江，阳江是名符其实的“中国刀剪之都”。
记者 钟欢艺：“这里是位于高新区的五金刀剪行业技术研究院。它由阳江市政府和钢铁研究总院联合建立。这里汇聚了3D切割、激光熔覆等先进技术方面的最强大脑。为阳江刀高质量发展注入活力。我身旁的这台刀具自动熔覆系统是研究院最新的自主研发产品。它让好钢用在刀刃上这句话不再是纸上谈兵。”
阳江市五金刀剪行业技术研究院工程师 华炳钟：“测试了几万把刀，用了三年时间做性能摸索， 跟传统刀相比使用完不容易生锈，锋利度也非常高，在市场上就会有定价权。现在定价在普通刀具的5倍左右，这个价格也得到国际国内厂商认可。”
随着科技进步，制作工艺的改进提升，阳江刀也开始转型升级，逐步告别手工制作走向机械化、智能化产生，产品也从中低端向高端迈进。近年来，随着广青金属科技、世纪青山、翌川金属科技三大镍合金项目的进入，原材料短板逐步补齐。一批阳江刀剪制造母机产品也开始崭露头角。一个专业化分工、社会化协作、共融发展的千亿级产业产业集群正在阳江崛起。
文字：周晶晶
摄像：白金玉,黄国尊,王子豪,黄国伟
